Variazione in peso degli alimenti con la cottura

Molto spesso, quando si somministra una dieta, gli alimenti devono essere pesati.La pesatura, a parte alcune eccezioni, deve essere effettuato a crudo e al netto degli scarti. A volte però risulta difficile pesare gli alimenti prima della cottura, in quanto troviamo il piatto già preparato, oppure dobbiamo noi stessi cucinare per tutta la famiglia e quindi sarebbe difficile fare tanti pentolini diversi.

Solitamente il peso degli alimenti duplica dopo la cottura, ma questa non è una stima precisa. Il consiglio e quindi quello di pesare l’alimento sia da crudo che da cotto, in modo tale da avere una idea precisa delle due diverse grammature.

Inoltre ci sono alcune tabelle che ci aiutano in questo, poichè di forniscono l’equivalenze del peso a crudo e a cotto.